Il pane è un bene primario tra i più antichi. I primi rilevamenti di una pagnotta risalgono al 12.000 a.C. in Giordania. Nella tradizione di tutti i popoli del mondo così come da noi è presente in ogni cucina. E accumunava tutti. Un tempo era talmente prezioso che non se ne sprecava neanche una briciola.
Peccato che ai nostri giorni sia tra gli alimenti più sprecati. Una volta duro viene infatti gettato via. E allora cosa fare? Ecco tante idee e ricette per il suo recupero, come la pizza di pane raffermo.
di Lucia Cuffaro
Occorrente
- 500 g di pane raffermo
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di d’oliva
- 1 pizzico di sale fino
- 2-3 bicchieri d’acqua
- condimenti
- padella o teglia
Preparazione della Pizza con Pane Raffermo
Come prima cosa tagliamo il pane a cubetti e li mettiamo in una ciotola con 2-3 bicchieri d’acqua ad ammollare per 10 minuti.
Strizziamo poi bene il pane con un colino o con le mani. Ora impastiamo bene i pezzi di pane scolato fino a farli diventare una sorta di panetto.
Cottura
Stendiamo su una teglia precedentemente oliata, o anche su una padella, e distribuiamo tutti i condimenti come passata di pomodoro con aggiunta di un pizzico di sale, verdure, pachino, funghi, mozzarella, etc.
Una ventina di minuti in forno a 180°, con forno ventilato o statico e il gioco è fatto.
Si può cuocere anche in padella 15 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro.
Gnam!
Infine, si aggiunge il basilico in quantità a piacere e un filo di olio prima di servire calda. Una bontà! Piace tanto anche ai bambini e si serve sia calda che fredda.
Conservazione
Si conserva in frigo per qualche giorno.
VIDEO CON ALTRE RICETTE PER RECUPERARE IL PANE RAFFERMO
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Testimonianza
“Ho provato la nuova ricetta di Lucia, pizza con pane raffermo. Spettacolo, da fare assolutamente! Fatta con avanzi del nostro pane integrale (quindi ho giocato facile … 😉), è sparita in un attimo da tavola.”
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