Carmen
Ingredienti
- Pasta madre avanzata dai vari rinfreschi circa 800 gr.
- Farina (integrale ā rimacinata di semola di grano duro ā ecc..) circa 150 gr.
- Sale (facoltativo)
Materiali
- Impastatrice (facoltativa)
- Tagliere
- Macchina per tirare la sfoglia
- Rotella taglia pasta
- Padella antiaderente
ProprietĆ
Economico e versatile, ma soprattutto buono!
Procedimento per il pane azzimo con avanzi di pasta madre
Prendiamo tutta la pasta madre che avanza dai vari rinfreschi, io la metto in freezer dentro ad un contenitore, quando ne ho accumulata un poā la scongelo e la utilizzo, cosƬ senza rinfrescarla.
Dicevamo, prendiamo la pasta madre e cominciamo ad impastarla aggiungendo farina sufficiente per ottenere un impasto sodo che si possa stendere usando la macchina per tirare la sfoglia, ĆØ questo il momento di aggiungere il sale se decidiamo di usarlo.
Una volta pronto lāimpasto lo copriamo con un contenitore cosƬ che resti morbido senza fare la crosticina e un pochino alla volta lo stendiamo con la macchinetta. Va steso nel passaggio piĆ¹ piccolo affinchĆ© sia il piĆ¹ sottile possibile, questo lo renderĆ croccante.
Una volta steso lāimpasto scaldiamo sul fuoco una padella antiaderente, quando sarĆ bella calda, senza aggiungere assolutamente nulla, posizioniamo alcuni pezzi di pane azzimo e lasciamo che cuocia per pochissimi minuti da una parte, poi li giriamo dallāaltra, anche se si arricceranno un poā e apparentemente non toccheranno la padella, servirĆ comunque a farli asciugare bene.
Conservazione del pane azzimo
Una volta che abbiamo cotto tutti i pezzi di pane azzimo li lasciamo raffreddare e li conserviamo in un contenitore chiuso cosƬ che possano mantenere la loro croccantezza.
Possiamo consumarli con qualsiasi cosa, salumi, formaggi, marmellate, eccā¦.
Buon appetito!
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