Per ottenere dei prelibati pancake vegan, leggeri e gustosi al contempo, bastano pochi minuti di preparazione. Più difficile sarà non mangiarne troppi!
di Lucia Cuffaro
Occorrente
- 200 gr di farina bio
- 200 g di latte vegetale
- 4 cucchiai di olio di girasole bio
- 2 cucchiai di zucchero di canna equosolidale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere o cremor tartaro
- 1 pizzico di sale fino
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva per ungere la padella
- padella anti aderente
- spatola
- mestolo
- ciotola
Eventuale copertura molto golosa!
Nocciolella fatta in casa con l’aggiunta di noci sbriciolate.
Prepariamo i deliziosi pancake vegan
Mescoliamo tutti gli ingredienti, partendo da quelli secchi: la farina bio (meglio semintegrale o integrale mixata con farina 0), lo zucchero di canna equosolidale, il sale fino e il lievito o cremor tartaro.
Aggiungiamo poi gli ingredienti liquidi: l’olio di girasole bio spremuto a freddo e il latte vegetale preferito (di riso, soia, avena, sesamo, mandorla, etc.).
Mescoliamo con energia cercando di evitare la formazione di grumi. Il composto deve arrivare ad essere lucido, pieno e morbido.
Scaldiamo una padella antiaderente ungendola con un cucchiaio d’olio d’oliva.
Quando sarà ben calda vi versiamo dentro un mestolo colmo di impasto (o due in base alla grandezza della padella o a quanta fame abbiamo!).
Livelliamo con una spatola in silicone, per ottenere la forma di un disco alto circa 1 cm.
Lasciamo cuocere a fuoco basso per 5 minuti su entrambi i lati fino a che il nostro profumatissimo pancake vegan sarà perfettamente dorato.
Lo trasferiamo in un bel piatto per arricchirlo con due o tre cucchiai di nocciolella fatta in casa (Clicca qui per leggere la ricetta nocciolella fatta in casa) e noci sbriciolate.
E se prepariamo anche una bella spremuta d’arancia e una tazza fumante di tè verde, ecco pronta una strepitosa e salutare colazione… da leccarsi dita e baffi!
In alternativa possiamo assaporare una gustosissima Bevanda alla noci.
In alternativa lo trasferiamo in un bel piatto per arricchirlo con frutta di stagione bio e due o tre cucchiai di confettura di frutta.
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