Le lenticchie hanno tante varietà: verdi, marroni e rosse decorticate. Le proprietà sono molteplici: hanno un ottimo contenuto in proteine, fibre, folati, potassio e fosforo, buone quantità di calcio, ferro e zinco. Perfette per la stagione invernale.
Anche per ridurre il consumo di energia e risparmiare in cucina, conviene cuocerle in grandi quantità e poi fare delle varianti.
di Lucia Cuffaro
Occorrente
- 200 g di lenticchie cotte
- 5 cucchiai di pangrattato
- 2 pomodori secchi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 manciata di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe a piacere
Prepariamo i medaglioni di lenticchie
All’interno di una ciotola di amalgamiamo, schiacciando leggermente per ammorbidire, le lenticchie già cotte con 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 manciata di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio tritato, 2 pomodori secchi a pezzetti o in alternativa un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe a piacere.
Dopodiché con le mani si creano 3-4 medaglioni e si passano nel restante pangrattato. Per renderli più compatti prima della cottura si possono lasciare in frigo per 1 ora.
Non resta che cuocere in forno per 20 minuti a 180° o in una padella antiaderente con un filo d’olio.
I medaglioni di lenticchie si servono ben caldi e durano 3 giorni in frigo o se ne possono preparare vari da surgelare.
Buonissimi!!!
Potrebbero interessarti
Come rendere i legumi più digeribili in cottura
Farinata di ceci fatta in casa
Come conservare i cibi fuori dal frigorifero
![Banner Macrolibrarsi Banner Macrolibrarsi](https://www.autoproduciamo.it/wp-content/uploads/2020/03/Lucia-Cuffaro-Banner-Macrolibrarsi-2020b.png)
Scuola dell'Autoproduzione di Lucia Cuffaro
Vuoi intraprendere un percorso per migliorare il tuo benessere, quello della tua famiglia e dell'ambiente, con tanto risparmio?
74 lezioni (se ne aggiunge una in più al mese!) su alimentazione sana, cosmesi, detersivi, saponi, rimedi per la salute, giardinaggio, cura degli animali domestici, rifiuti zero e tanto altro!
Avrai accesso illimitato per sempre alle video lezioni, dispense, quiz divertenti, e al Gruppo studenti con tante altre lezioni dal vivo e il supporto costante di Lucia.
Per altre informazioni scrivi pure a info@ecosapere.it
SCOPRI LA SCUOLA DELL'AUTOPRODUZIONE